日本の食材で簡単！世界の定番 ヴィーガンワカモレ
世界の定番ヴィーガンレシピを日本の食材で
ワカモレは、メキシコを代表するアボカドベースのディップまたはソースです。アボカド、トマト、タマネギ、パクチー、ライムなどを混ぜて作られ、ナチョスやタコス、ブリトーなど様々な料理に添えられます。クリーミーでありながらフレッシュな味わいが特徴で、元々動物性食材を使用しないため、ヴィーガンの方にもそのままお楽しみいただける世界の定番レシピです。
このワカモレを、日本のスーパーで手に入りやすい食材で手軽に作る方法をご紹介します。本場のレシピではライムを使うことが多いですが、ここでは入手しやすいレモンで代用し、パクチーが苦手な方へのアイデアも加えました。特別な調理器具は不要で、ボウルとフォークがあれば簡単に作ることができます。
材料
- アボカド（熟したもの）: 2個
- トマト: 1/2個（またはミニトマト 5〜6個）
- タマネギ: 1/4個
- レモン汁: 大さじ1（またはライム汁）
- 塩: 小さじ1/4〜1/2（お好みで調整）
- 黒こしょう: 少々
- お好みで:
- ニンニク（すりおろしまたはみじん切り）: 少量（1/4かけ程度）
- パクチー（みじん切り）: 大さじ1〜2
- チリパウダーまたはタバスコ: 少々
作り方
- アボカドは縦にナイフを入れて種を取り除き、皮をむきます。ボウルに入れ、フォークやマッシャーで粗く潰します。滑らかにしすぎず、少し塊が残るくらいが食感を楽しめます。
- トマトはヘタを取り、5mm角程度の粗みじんにします。タマネギはみじん切りにします。辛味が気になる場合は、みじん切りにしたタマネギを水に5分ほどさらし、水気をしっかりと絞ってください。
- 1のボウルに、刻んだトマトとタマネギ、レモン汁、塩、黒こしょうを加えます。お好みでニンニク、パクチー、チリパウダーまたはタバスコも加えます。
- 全体を混ぜ合わせます。味見をして、塩加減やレモンの酸味を調整してください。
- 器に盛り付ければ完成です。お好みでトルティーヤチップスや野菜スティック、バゲットなどと一緒にお召し上がりください。
日本の食材での代替アイデア・ポイント
- アボカド: スーパーで一年中手に入りますが、熟し具合が重要です。ヘタの周りが少し柔らかく、皮の色が濃いものを選びましょう。硬すぎる場合は常温で追熟させてください。
- ライム汁: 本来はライムを使いますが、日本のスーパーではレモンの方が一般的で安価に入手できます。レモン汁でも美味しく作ることができます。フレッシュなレモンを絞るのがおすすめです。
- パクチー: ワカモレの風味を特徴づけますが、苦手な方もいらっしゃるかと思います。その場合は省略しても構いません。代わりに乾燥パセリを少量加えるのも一つの方法です。
- 辛味: 青唐辛子を使うこともありますが、日本の家庭ではチリパウダーやタバスコの方が手軽に入手できます。少量から加え、お好みの辛さに調整してください。
調理のコツやアレンジ案
- アボカドの選び方: 完熟のアボカドを使うと、よりクリーミーで滑らかなワカモレになります。
- 混ぜ方: 全体を混ぜすぎないのがコツです。アボカドの粒感が残っている方が、食べた時の食感が豊かになります。
- 酸化防止: レモン汁（またはライム汁）を加えることで、アボカドの酸化による変色をある程度防ぐことができます。すぐに食べない場合は、表面にぴったりとラップを貼り付けて空気に触れないように保存すると良いでしょう。
- アレンジ:
- クミンパウダーを少量加えると、より本格的なメキシコ風味が加わります。
- コーンや刻んだパプリカを加えると、彩りも良くなり、食感のアクセントになります。
- 醤油を数滴隠し味に加えると、和風の風味が加わり、ご飯にも合うワカモレになります。
日本の食材を使って、手軽に世界の定番ヴィーガンワカモレを楽しんでみてください。ナチョスはもちろん、野菜にディップしたり、トーストに乗せたりと、様々な形で活躍する便利な一品です。