日本の食材で簡単！世界の定番 ヴィーガンアボカドクリームパスタ
世界の定番を日本の食材で：ヴィーガンアボカドクリームパスタ
アボカドを使ったクリームパスタは、海外のヴィーガンレシピで非常に人気のある一品です。動物性の生クリームやチーズを使わずに、アボカドのクリーミーな食感と風味を活かして濃厚なソースを作るのが特徴です。このレシピでは、そんな世界の定番であるヴィーガンアボカドクリームパスタを、日本のスーパーで手軽に手に入る食材を使って簡単に実現する方法をご紹介します。特別な材料は必要ありません。身近な食材で、驚くほど満足感のある一皿が完成します。
日本の食材で作るコンセプト
このレシピでは、アボカドをベースに、植物性ミルク（豆乳やアーモンドミルク）と組み合わせてクリーミーさを出します。これにより、動物性の生クリームを使わずに濃厚なソースを作ることが可能です。ニンニクやレモン汁、塩、黒胡椒といった基本的な調味料は、日本の一般的なスーパーで問題なく手に入ります。彩りや風味付けには、パセリやバジルを使いますが、これらも生または乾燥のものが容易に入手可能です。
材料リスト
(2人分)
- スパゲッティ：160g
- アボカド：1個 (熟しているもの)
- 植物性ミルク（無調整豆乳または無糖アーモンドミルク）：100ml
- ニンニク：1かけ
- レモン汁：大さじ1
- 塩：小さじ1/2〜1（お好みで調整）
- 黒胡椒：少々
- お好みで：
- 玉ねぎ：1/4個
- 栄養酵母：大さじ1〜2（チーズのような風味とコクが出ます）
- 飾り用パセリまたはバジル（みじん切り）：少々
作り方
- スパゲッティを、袋の表示通りに茹で始めます。茹でる際には塩（分量外）を加えてください。
- パスタを茹でている間にソースを作ります。アボカドは縦半分に切って種を取り除き、皮をむいてボウルに入れます。ニンニクは皮をむき、粗みじんにします。玉ねぎを使う場合はみじんにします。
- 玉ねぎを使う場合は、フライパンに少量の油（分量外）を熱し、みじん切りにした玉ねぎを弱火で透明になるまで炒めます。
- フードプロセッサーまたはブレンダーに、アボカド、植物性ミルク、レモン汁、塩、黒胡椒、炒めた玉ねぎ（使った場合）、ニンニク、栄養酵母（使った場合）を入れます。
- 滑らかになるまでしっかりと混ぜ合わせます。途中で壁面に付いたソースをこそげ落としながら混ぜると、より均一になります。ソースが固い場合は、植物性ミルクを少量ずつ足して調整してください。
- パスタが茹で上がったら、ざるにあげずにトングなどで直接ソースの入ったフードプロセッサーやボウルに移すか、パスタの茹で汁を大さじ2〜3程度ソースに加えて混ぜてから、パスタと絡めます。パスタの茹で汁を加えるとソースがパスタによく絡みやすくなります。
- パスタとソースを素早くよく絡めます。
- 器に盛り付け、お好みで刻んだパセリやバジル、追い黒胡椒を散らして完成です。
日本の食材での代替アイデア・ポイント
- アボカド: 日本のスーパーで一年中比較的手に入りやすいフルーツです。指で触って少し柔らかく、ヘタの周りが黒ずんでいないものを選ぶと、熟していてクリーミーなソースになります。まだ固い場合は、常温で置いて追熟させてください。
- 植物性ミルク: 無調整豆乳または無糖のアーモンドミルクがおすすめです。甘みがついていないものを選ぶことで、料理の味付けがしやすくなります。調整豆乳や他の植物性ミルクでも代用可能ですが、風味や糖分に注意してください。
- ニンニク: 生のニンニクを使うことでより本格的な風味になりますが、市販のおろしニンニクチューブでも代用可能です。その場合、分量は記載よりやや控えめから試してみてください。
- レモン汁: 生のレモンを絞るのが理想ですが、市販の濃縮還元タイプのレモン汁でも十分美味しく作れます。日本のスーパーで容易に入手できます。
- 栄養酵母（ニュートリショナルイースト）： 海外のヴィーガン料理でよく使われる、チーズのような風味を持つ乾燥酵母です。日本の一般的なスーパーでは見かけにくいかもしれませんが、大型スーパーの製菓材料コーナーや、輸入食品店、オンラインストアなどで入手可能です。必須の材料ではありませんので、なければ省略していただいても美味しくいただけます。
調理のコツやアレンジ案
- アボカドの熟度: ソースの滑らかさはアボカドの熟度に大きく左右されます。硬いアボカドでは滑らかでクリーミーなソースになりにくいため、必ず熟したものを使用してください。
- ソースの濃度調整: フードプロセッサーにかける際に植物性ミルクの量でソースの濃度を調整できます。お好みの濃度になるまで少量ずつ加えてください。パスタと絡める際に茹で汁を加えるのも有効な方法です。
- 温めすぎに注意: アボカドは加熱しすぎると風味が飛んでしまうことがあります。ソースはパスタの余熱で温まる程度で十分です。もしソースが冷たい場合は、湯せんにかけるか、弱火でごく短時間温めてください。
- アレンジ:
- 野菜を加える: 炒めたキノコ類（マッシュルームやしめじなど）、ほうれん草、アスパラガスなどを加えると、彩りも栄養もアップします。
- トマトを加える: プチトマトを半分に切って最後に加えて軽く混ぜるか、飾りに散らすと、酸味と彩りがプラスされます。
- タンパク質を加える: 炒めたヴィーガンチキン風代替肉や、ひよこ豆などをトッピングすると、ボリュームが出て満足感が増します。
このレシピで、日本の身近な食材を使って、簡単で美味しい世界の定番ヴィーガンアボカドクリームパスタをぜひお試しください。